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• 1、苯甲酸乙酯

苯甲酸乙酯

苯甲酸乙酯（CAS号93-89-0）的化学性质如下：水解反应在强碱条件下加热时，苯甲酸乙酯发生水解反应，生成苯甲酸和乙醇。该反应是酯类在碱性环境中的典型水解行为，反应式为：C？H？COOCH？CH？ + NaOH → C？H？COONa + CH？CH？OH（苯甲酸钠为水解产物之一，进一步酸化可得到苯甲酸）。

安装好带有分水器的回流装置（如下图所示。可选用三颈瓶或圆底烧瓶）。

苯甲酸乙酯的制备如下：将苯甲酸和乙醇按1：1的摩尔比加入反应瓶中，并在搅拌的同时加入少量硫酸。

苯甲酸乙酯具有明显的、类似冬青油的甜香果味，常被描述为“水果味”或“樱桃味”，并带有轻微的刺激性气味。 气味特征该物质的气味是其最显著的特征，主要表现为：果香：强烈的甜味果香，是樱桃、草莓等浆果香精的关键成分。凉感：带有类似薄荷或冬青油的清凉感，但甜味更突出。